活動成果

活動成果一覧

• 京都特産農産物の産業振興に向けた成分の優位性に関する分析

  本研究は、京野菜や京都在来果樹の生産拡大と新たな需要増加に直接寄与するため、食品機能性や栽培マニュアルの実証・確立を目的としている．令和元年度（研究1年目）は城陽市の特産梅である「城州白」など、過去に...

• 地元産原料に根ざした黒谷和紙製品の機能化と多角化

  京都府無形文化遺産である黒谷（くろたに）和紙（綾部市）とその原料の1つである、白道路（はそうじ）コウゾ（綾部市）。単に和紙とその原料という関係をさらに発展させ、地元産の原料の優位性を明かにすると同時に...

• 重点推進ブランド京野菜（桂ウリ・京セリ・金時ニンジン葉・花菜・鹿ケ谷カボチャ）の需要創出を目的とした食品機能性の特長づけ

  京野菜のうち桂ウリ・京セリ・金時ニンジン葉・花菜・鹿ケ谷カボチャに注目して，他の野菜にない健康面とおいしさの面で優位な特長をまず見つけて，その特長を新たな需要の創出にまでつなげることを目標としています...

• 絶滅したと考えられた京都固有在来ブドウ品種‘聚楽’の復活と新たな利用方法の確立

  高台寺近くの民家の庭先で100年生に近いブドウ樹が発見され、このブドウは、京都において安土桃山時代から栽培の記録があり、昭和になって絶滅した‘聚楽’ブドウまたはその子孫である可能がある。新たに発見され...

• 絶滅したと考えられた京都固有在来ブドウ品種‘聚楽（じゅらく）’の復活と新たな利用方法の確立

  高台寺近くの民家の庭先で100年生に近いブドウ樹が発見され、このブドウは、京都において安土桃山時代から栽培の記録があり、昭和になって絶滅した‘聚楽’ブドウまたはその子孫である可能がある。 本研究では、...

• 京都府産の在来大納言小豆を活用した新たな特産品の開発

  日本各地には、集落毎に種子の大きさや種皮の色の異なる在来種の小豆が数多く存在していた。これらの遺伝資源は貴重な財産であるが、近年、収量性を追求し主力品種（統一品種）が普及したことにより、各地で特色ある...

• 炎症性腸炎抑制効果を有する日本酒成分の同定･抽出

  日本酒は古くから伝わるアルコールで｢酒は百薬の長｣といわれるように､適量を守って飲めば健康増進作用もあります｡京都伏見は日本酒の伝統的な産地ですが､その一方で､ビールやワインなどの消費に押されて､日本...

• 「洛いも」の地域ブランド力強化に向けた褐変抑制・低温耐性系統の作出および普及戦略の構築

  京都府立大学で育成したヤマノイモ科植物のダイショを「洛いも」というブランド名で、地域特産物化することを目的として、褐変の発生など諸問題を解決するための試験を行うとともに連携包括協定を結ぶ市町村でその普...

• 京都伝統食品「発酵食品」の品質向上・維持を目的とした菌叢（きんそう）解析

  京都には多くの発酵食品があり、大小様々な生産者によって多種多様な味の発酵食品が作られています。特に、すぐき漬けや千枚漬け、しば漬けといった漬物は京都の名産として観光客にも人気です。一方で、すぐき漬けや...

• 丹波黒大豆の規格外品における利用方法の検討

  京都府は全国的に知名度の高い丹波黒大豆の生産地であるが、生産面積や生産量は高齢化、収益性の低下等により減少傾向にある。そこで、黒大豆の生産振興のため省力機械化栽培体系の現地導入の検討を行い、現地におい...