活動成果 | ページ 5

活動成果 | ページ 5一覧

• 高付加価値大豆を利用した京都府食品産業の新たなブランド展開

  大豆は、煮豆や豆腐や湯葉に加工され「京都の食文化」を担う上で重要な位置を占めている。 ↓ しかし、今まで京都の「歴史性」を継承する品種がまったく無い現状にあった。 ↓ そこで、京都府は、新種色が白い大...

• 京野菜に新たな食品機能性を付加することを目的とした普及種野菜との抗酸化機能性の比較研究

  最近では京都府以外で作られた京野菜が市場に出回り，京都府産の京野菜の価値が低下してきています．そこで京都府産の京野菜に健康面で新たな価値を見出すことを目的として，京野菜の「抗酸化性」を測定しました．栽...

• 米粒の科学的評価法に基づく京都米の食味向上技術に関する研究

  地球温暖化の影響により夏場の高温化が進み、種子成熟時期に高温にさらされることにより、京都府産米の品質が低下するという影響が現われています。京都府産米の評価を維持、向上していくために早急な対策が求められ...

• 京都府産園芸花きの生産拡大と差別化をめざした食用ギクの栽培と利用試験

  食用ギクは，冷涼な気候の東北地方と北陸地方の一部で栽培されている．温暖な京都府域での栽培の例は少なく，栽培品種の選抜や管理法の検討がなされていない．本研究では，2007-2008年度の試験によってすで...

• 京都府における作物遺伝資源を活用した地域ブランド農産物産地の形成に関する研究

  府立大学や京都府研究機関で保有している作物遺伝資源のうち、京野菜のように事業化されて府内に広く普及できるものではなくても、一定の地域内で支持されるブランド農産物として育成することが可能なものを研究対象...

• 中山間地域等直接支払制度による集落協定の継続要因の分析と農地保全・地域活性化のための方策ならびに施策の検討

  国の中山間地域等直接支払制度は、平成２１年度で第２期目が終了し、２２年度からは第３期が始まる。しかし、中山間地域の担い手は確実に年齢を重ねており、５年の縛りがある制度には乗りたくても取りにくい実情があ...

• 過疎化・高齢化の進んだ農村集落の維持・再生に関する研究

  2008年から2009年にかけて、京都府宮津市世屋地区と日ヶ谷地区で、京都府立大学と地域とが連携をして、地域の活性化について共に考え、行動してきた。2008年度には、地域活性化計画をたて、加工食品づく...

• 京都府農耕地土壌の土壌情報のデータベース化および土壌バンクの拡充と利用

  京都府における「食の安心・安全」を確実なものとするために、過去40年間に京都府全域で採取された農耕地土壌試料を用いて、京都府の農耕地土壌の健全性を評価し、従来の情報と合わせて土壌環境データベースを作成...

• エビイモの周年供給に向けた冷凍保存技術の研究と未利用の親芋を使った加工食品の開発

  エビイモは、棒だらと炊き合わされ京料理「いもぼう」として「京都の食文化」を担う上で重要な位置を占めており、観光客にとっても京都のおばんざいとして重要である。現在、京都のエビイモは唐芋の栽培法を工夫し、...

• 生酛造り 日本酒中のペプチドによる炎症性腸炎の抑制効果

  日本酒は古くから伝わるアルコールで「酒は百薬の長」といわれるように、正しく飲めば健康増進作用もあります。一方で、ビールやワインなどの消費に押されて、日本酒の生産量や販売量は低下しています。今回はマウス...